Aprenda a fazer cupim 'de colher' com farofa de biscoito e chimichurri

Receita faz parte do Panela de Bairro especial batalha de assassinos natalinos. Panela de bairro: Aprenda a fazer cupim defumado com acompanhamentos Na receita do Panela de Bairro deste sábado (21), o churrasqueiro das estrelas Mister Bobó, ensina o preparo de cupim defumado com salada, farofa, arroz carreteiro e molho de queijo gorgonzola. 📱 NOTÍCIAS: fachada parte do canal do g1BA no WhatsApp Veja o modo de preparo da receita. 🍖Cupim Panela de Bairro ensina como preparar cupim defumado TV Bahia Ingredientes 3 kg Cupim grill 300 g Mostarda 👩‍🍳Modo de preparo Divida o cupim em porções de aproximadamente 300 g Passe mostarda sobre o cupim Aplique o dry rub (tempero seco) Coloque o cupim no defumador a uma temperatura de 120°C, utilizando lenha de cajueiro, por aproximadamente 5 horas, até atingir a temperatura interna de 75°C Em seguida, coloque o cupim dentro de um recipiente e tampa com papel-alumínio Utilize uma técnica de cocção lenta por cerca de 3 horas, até atingir a temperatura interna de 95°C Dry Rub 🧂Ingredientes 500 g de sal parrilha 500 g de açúcar de coco 500 g de Pimenta Preta em grãos 100 g de Glutamato monossódico: 🌶️Modo de preparo Moa a pimenta-preta até atingir a granulometria ideal Misture todos os ingredientes secos Salada de repolho Veja preparo de salada Salada de repolho TV Bahia 🥬Ingredientes 1/2 unidade de repolho branco cortado em tiras finas 1/2 unidade de repolho roxo cortado em tiras finas 1/ 2 unidades de cenoura grande ralada 1 unidade de cebola branca cortada em tiras finas 1 unidade de cebola roxa cortada em tiras finas 2 a 3 colheres de sopa de maionese Suco de 1 limão siciliano Raspas de 1 limão siciliano 1 colher de sopa de mel de abelha italiana Sal a gosto Pimenta-do-reino a gosto 👩‍🍳Modo de preparar todos os ingredientes os Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto Farofa de Biscoito 🍪 Ingredientes 1 pacote de biscoito cream cracker 100 g de chimichurri 100 ml de azeite extra virgem 100 ml de vinagre 100 g de manteiga sem sal Sal e pimenta-do-reino a gosto 👩‍🍳Modo de preparo Triture o biscoito e reserva Hidrate o chimichurri com o vinagre e o azeite Em um disco de arado, derreta 1 colher de manteiga Adicione o chimichurri hidratado e o biscoito triturado Misture até que a farofa fique bem torrada 🍛Arroz Carreteiro Chef churrasqueiro Bobó ensina a receita de arroz carreteiro TV Bahia Ingredientes 3 xícaras de arroz parboilizado 300 g de bacon em cubos 300 g de calabresa em cubos 300 g de fumeiro em cubos 300 g de charque desfiado 1 pimenta-de-cheiro picada 1/2 pimentão amarelo picado 1/2 pimentão vermelho picado 1 colher de chá de alho picado 1 cebola branca grande picada 1 cebola roxa picada Coentro, salsinha e cebolinha a gosto Sal e pimenta-do-reino a gosto Páprica defumada a gosto Banha do cupim 1 cerveja artesanal 👩‍🍳Modo de preparo Em um disco de arado, refogue o bacon, fumeiro, calabresa e charque até que soltem o colágeno . as cebolas e o alho picado Adicione os temperos verdes e os pimentões, formando a base Deglaceie o fundo com a cerveja Adicione o arroz parboilizado e mistura bem Aos poucos, adicionado o fundo de leguminosas (receita abaixo) até o arroz atingir o ponto al dente Finalize com salsa picada 🥦Fundo de Leguminosas 🧅Ingredientes 2 litros de água 1 talo de alho-poró 1 cenoura 1 talo de salsão 1 cebola branca 3 dentes de alho 👩‍🍳Modo de preparo Refogue os ingredientes com um fio de azeite em uma panela até que soltem o aroma e sabor adicione 2 litros de água e cozinhe em fogo baixo para extrair os sabores Molho de Gorgonzola 🧀Ingredientes 1 colher de sopa de manteiga 3 caixas de creme de leite 400 g de requeijão cremoso 160 g de queijo gorgonzola picado 5 g de noz-moscada ralada 👩‍🍳Modo de preparo Em uma panela em fogo baixo, derreta a manteiga adicione o creme de leite e o requeijão cremoso, quente até quente Adicione o queijo gorgonzola e mistura até que esteja completamente derretido Finalize com a noz-moscada ralada SERVIÇO 📍Onde: Rua Mocambo ,5 . Antigo Fibal de Linha de Trobogi, Salvador – BA 📲Contato: (71) 9 8635 0180 🌐Redes: @mr.bobo_oficial Veja mais notícias do estado no g1 Bahia. Assista aos vídeos do g1 e TV Bahia 💻